Георгий Зубков родился 20 июля 1926 года в городе Льгове Курской области. Здесь познакомились родители будущего журналиста, здесь же — на одном из важных железнодорожных узлов страны — работал его дед. Затем отец мальчика Иван Зубков поступил в Харьковский технологический институт (ныне Национальный технический университет «Харьковский Политехнический Институт»), и Георгий переехал на новое место. Родители-студенты воспитывали ребенка в суровых условиях: детскую кроватку заменяло корыто, а игрушки — прищепки.

Когда началась война, Георгия вместе с матерью эвакуировали в Ярославль.

Здесь мальчик делал первые творческие шаги: вместе с другими школьниками занимался в драматическом кружке Ярославского дворца пионеров. Дети часто показывали спектакли в госпиталях, колхозах и на крупных торфяных разработках. Заработанные деньги коллектив копил и отдавал в Фонд обороны. Мальчику выпала честь выступить на юбилейном концерте в Ярославском драматическом театре им. Волкова (сегодня Театр драмы им. Волкова).

Ленту он охарактеризовал одной фразой: «Все отцы, погибшие на войне, достойны вечной памяти».

У мужчин в родословной Зубковых было заведено два правила. Первое — выбор имени или Иван, или Георгий. Второе — обязательное обучение на инженера-строителя. После войны Георгия отдали в Ленинградский институт путей сообщения (ныне Петербургский государственный университет путей сообщения императора Александра I), где его дед значился в списке лучших выпускников. Зубков честно обещал родителям продолжить традицию, но понял, что это не его призвание.

Георгий мечтал о сцене, хотел стать актером. Несмотря на то, что все родственники были категорически против, всё-таки поступил в ГИТИС. Зубков играл в двух студенческих труппах: Московского Государственного университета и полупрофессионального коллектива. Там Зубков познакомился с будущими знаменитостями: Георгием Юматовым, Сергеем Микаэляном, Анатолием Эфросом.

Сразу после института Георгий Зубков пришел на Иновещание.

На тот момент выпускников престижных вузов, в том числе МГИМО И МГУ, в отделе Иновещания было много. Все они приходили туда осознанно. Именно в институте Георгий Зубков впервые попробовал себя в качестве журналиста. Свои первые статьи он опубликовал в газетах «Советский спорт» и «Московский комсомолец».

Запуск программы состоялся 1 августа 1964 года.

Журналисты собрались в маленькой комнате главного редактора, туда заглянул и праотец «Маяка» Александр Яковлев. Здесь они придумывали «Маяк»: определяли в новой программе очередность информации и музыки, обсуждали содержание музыкальных номеров, намечали манеру подачи материалов круглосуточного вещания.

Работа на радиостанции в первые месяцы вещания была достаточно напряженная. Как вспоминает Георгий Иванович, журналисты тогда выкуривали по лишней пачке папирос. Здоровье не берегли.

Радиостанция «Маяка» сделалась неотъемлемой частью жизни страны.
Но «отцы-основатели» только спустя годы начали понимать истинную ценность своих трудов.

Журналисты «Маяка» трепетно относились к языку, звучащему на радио. Каждый, кто выходил в эфир, пользовался «Словарем ударений для работников радио и телевидения». Кроме того в редакции были специальные справочники с названиями стран, городов, организаций, с именами и фамилиями государственных деятелей. Всегда можно было позвонить дежурному диктору, чтобы проконсультироваться о правильном прочтении материала.

Самым важным для «маяковцев» была оригинальная подача материала. Для репортажей искали необычные подходы и звуковые решения, к комментариям привлекали самых авторитетных специалистов, на интервью приглашали знаменитостей.

При этом каждый материал должен был соединять в себе информационность и художественность. Факт нужно было не только подать, рассказать, но и переосмыслить, добавить драматургии.

В начале 1960-х годов председатель Гостелерадио Сергей Кафтанов предложил Георгию Зубкову место в пресс-службе Хрущева. Георгий Иванович сразу согласился на должность. 8 лет он освещал встречи главы государства, сопровождал его в поездках по всей стране и за рубежом. Журналисту даже довелось редактировать и разбирать вместе с Первым секретарем ЦК КПСС его выступления.